Zutaten:
- 1 reife Ananas
- 1 Granatapfel
- 2 Esslöffel Honig
- Saft einer Limette
- 5 cl Cuvée Chardonnay Sec
Zubereitung:
1. Zubereitung der Ananas:
- Die Ananas schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel, damit das Carpaccio gleichmäßig wird.
- Die Ananasscheiben rosettenförmig auf großen flachen Tellern anrichten.
2. Zubereitung des Granatapfels:
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen, damit die Fruchtkörner nicht zerquetscht werden.
- Die Granatapfelkerne über das Ananas-Carpaccio streuen, um ihm einen Hauch von Farbe und Knusprigkeit zu verleihen.
3. Zubereitung der Sauce:
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Honig, den Limettensaft und 5 cl Cuvée Chardonnay Sec Mauler.
- Schmecken Sie die Sauce nach Belieben ab, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure, Süße und den fruchtigen Aromen des Weins zu erzielen.
- Gießen Sie diese Mischung vorsichtig über die Ananas und die Granatapfelkerne, sodass jede Scheibe mit einer dünnen Schicht der aromatischen Sauce überzogen ist.
4. Anrichten und Servieren:
- Sofort servieren oder etwa 15 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
- Servieren Sie zu diesem Dessert den Cuvée Chardonnay Sec Mauler, um die Frische und Lebendigkeit der exotischen Aromen zu unterstreichen.
Empfehlungen:
– Dieses Carpaccio passt hervorragend zu einer Kugel Limettensorbet, das für einen Kontrast in der Textur und einen zusätzlichen Hauch von Frische sorgt.
